Ачма по — батумски

Для ачмы готовим обычное пресное тесто. Еще нужна домашняя брынза 1кг и сливочное масло 0,4гр.  Я пеку в обычной духовке, только лист нужен глубокий!!!! Для теста на такой лист нужно 5-6 яйц и полстакана воды, соль ну и конечно мука. Тесто слишком крутым не делайте. После того как тесто отлежится, разделите его на 8 равных частей.  Пока тесто отлеживается возьмите большую кастрюлю, налейте воды и вкипятите ( вам будет нужен кипяток до конца, поэтому, когда закипит, просто оставьте мелкий огонь), а в другую кастрюлю налейте очень холодную воду. Брынзу натрите на крупную терку, перемешайте. А сливочное. масло растопите.  Смажьте маслом лист. Теперь берем тесто и очень тонко его раскатываем, а потом его еще руками растягиваем, особенно края, что бы сочень стал как бумага такой тонкий. Затем опускаем его в кипяток, сразу же вытаскиваем и в холодную воду… расправляем в воде, вытаскиваем, слегка отжав, и на лист( укладываем, чтобы были складочки, чем больше складочек, тем пышнее будет ачма). Обильно смазываем растопленным сл.маслом. Так 2 и 3 слой. На третий слой раскладываем половину брынзы. Потом 4 и 5 слой, как 1,2, и 3 , и снова остатки брынзы.   6,7,8 слои как вы уже поняли, так же как и 1,2,3. Масло не жалейте… Верхний слой обильно смазываем маслом. Режим сырую ачму на порционные куски и отправляем в разогретую до 170-180 градусов духовку , где-то минут на 30 — 40. Ее будет видно, когда она готова! Если в процессе приготовления возникнет необходимость, то поменяйте  холодную воду обязательно.  Вот и все. Приятного аппетита!!! …

• amazonS3_cache: a:19:{s:48:»//cdn.eto-ya.com/koketka/2013/09/sam_66331.jpg»;a:2:{s:2:»id»;i:60;s:11:»source_type»;s:13:»media-library»;}s:47:»//cdn.eto-ya.com/koketka/2013/09/sam_6638.jpg»;a:2:{s:2:»id»;i:33;s:11:»source_type»;s:13:»media-library»;}s:55:»//cdn.eto-ya.com/koketka/2013/09/sam_6638-300×225.jpg»;a:2:{s:2:»id»;i:33;s:11:»source_type»;s:13:»media-library»;}s:48:»//cdn.eto-ya.com/koketka/2013/09/sam_66361.jpg»;a:2:{s:2:»id»;i:35;s:11:»source_type»;s:13:»media-library»;}s:56:»//cdn.eto-ya.com/koketka/2013/09/sam_66361-300×225.jpg»;a:2:{s:2:»id»;i:35;s:11:»source_type»;s:13:»media-library»;}s:56:»//cdn.eto-ya.com/koketka/2013/09/sam_66331-300×225.jpg»;a:2:{s:2:»id»;s:2:»60″;s:11:»source_type»;s:13:»media-library»;}s:57:»//cdn.eto-ya.com/koketka/2013/09/sam_66331-1024×768.jpg»;a:2:{s:2:»id»;s:2:»60″;s:11:»source_type»;s:13:»media-library»;}s:56:»//cdn.eto-ya.com/koketka/2013/09/sam_6638-1024×768.jpg»;a:2:{s:2:»id»;s:2:»33″;s:11:»source_type»;s:13:»media-library»;}s:57:»//cdn.eto-ya.com/koketka/2013/09/sam_66361-1024×768.jpg»;a:2:{s:2:»id»;s:2:»35″;s:11:»source_type»;s:13:»media-library»;}s:46:»//cdn.eto-ya.com/koketka/2013/09/sam_66331.jpg»;a:2:{s:2:»id»;i:60;s:11:»source_type»;s:13:»media-library»;}s:45:»//cdn.eto-ya.com/koketka/2013/09/sam_6638.jpg»;a:2:{s:2:»id»;i:33;s:11:»source_type»;s:13:»media-library»;}s:53:»//cdn.eto-ya.com/koketka/2013/09/sam_6638-300×225.jpg»;a:2:{s:2:»id»;i:33;s:11:»source_type»;s:13:»media-library»;}s:46:»//cdn.eto-ya.com/koketka/2013/09/sam_66361.jpg»;a:2:{s:2:»id»;i:35;s:11:»source_type»;s:13:»media-library»;}s:54:»//cdn.eto-ya.com/koketka/2013/09/sam_66361-300×225.jpg»;a:2:{s:2:»id»;i:35;s:11:»source_type»;s:13:»media-library»;}s:49:»//cdn.eto-ya.com/koketka/2013/09/sam_66331.jpg&»;a:1:{s:9:»timestamp»;i:1715058056;}s:54:»//cdn.eto-ya.com/koketka/2013/09/sam_6638-1024×768.jpg»;a:2:{s:2:»id»;s:2:»33″;s:11:»source_type»;s:13:»media-library»;}s:55:»//cdn.eto-ya.com/koketka/2013/09/sam_66361-1024×768.jpg»;a:2:{s:2:»id»;s:2:»35″;s:11:»source_type»;s:13:»media-library»;}s:54:»//cdn.eto-ya.com/koketka/2013/09/sam_66331-300×225.jpg»;a:2:{s:2:»id»;s:2:»60″;s:11:»source_type»;s:13:»media-library»;}s:55:»//cdn.eto-ya.com/koketka/2013/09/sam_66331-1024×768.jpg»;a:2:{s:2:»id»;s:2:»60″;s:11:»source_type»;s:13:»media-library»;}}