Для ачмы готовим обычное пресное тесто. Еще нужна домашняя брынза 1кг и сливочное масло 0,4гр.  Я пеку в обычной духовке, только лист нужен глубокий!!!! Для теста на такой лист нужно 5-6 яйц и полстакана воды, соль ну и конечно мука. Тесто слишком крутым не делайте. После того как тесто отлежится, разделите его на 8 равных частей.  Пока тесто отлеживается возьмите большую кастрюлю, налейте воды и вкипятите ( вам будет нужен кипяток до конца, поэтому, когда закипит, просто оставьте мелкий огонь), а в другую кастрюлю налейте очень холодную воду. Брынзу натрите на крупную терку, перемешайте. А сливочное. масло растопите.  Смажьте маслом лист. Теперь берем тесто и очень тонко его раскатываем, а потом его еще руками растягиваем, особенно края, что бы сочень стал как бумага такой тонкий. Затем опускаем его в кипяток, сразу же вытаскиваем и в холодную воду… расправляем в воде, вытаскиваем, слегка отжав, и на лист( укладываем, чтобы были складочки, чем больше складочек, тем пышнее будет ачма). Обильно смазываем растопленным сл.маслом. Так 2 и 3 слой. На третий слой раскладываем половину брынзы. Потом 4 и 5 слой, как 1,2, и 3 , и снова остатки брынзы.   6,7,8 слои как вы уже поняли, так же как и 1,2,3. Масло не жалейте… Верхний слой обильно смазываем маслом. Режим сырую ачму на порционные куски и отправляем в разогретую до 170-180 градусов духовку , где-то минут на 30 — 40. Ее будет видно, когда она готова! Если в процессе приготовления возникнет необходимость, то поменяйте  холодную воду обязательно.  Вот и все. Приятного аппетита!!! …